Risotto vegano

Risotto vegano de champiñones

Una receta muy sencilla de exquisito Risotto vegano con champiñones. No tardaréis más de 20 minutos en realizarla.

Los ingredientes que os proponemos son para 2 personas, si sois más comensales, no tenéis más que dividir cada ingrediente entre 2, os saldrá la cantidad por persona, y ahora a multiplicar por el número de comensales y ¡listo!

INGREDIENTES (2 personas)

– 1 cebolla

– 3 tazas de champiñones

– 1 taza de arroz

– 1 taza de vino blanco

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 pizca de pimienta negra

– 1 pizca de sal

 

PREPARACIÓN

1. Pelar la cebolla y cortarla en pequeños cuadraditos. Ponerla en una sartén con aceite a fuego medio.

2. Cuando la cebolla se vaya dorando, lavar y añadir los champiñones.

3. Una vez los champiñones estén hechos, añadir un poco de sal y pimienta al gusto y agregar también la taza de arroz. Saltearlo todo durante 2 minutos aproximadamente.

4. Poner la taza de vino en la sartén y dejar que se evapore el alcohol.

5. Añadir dos tazas de agua y una pastilla de caldo. No esperar a que el agua se consuma del todo, así quedará jugoso (al gusto).

* Para una opción vegetariana de esta receta, podéis añadir un poco de queso rallado en el paso 3, si queréis, también podéis añadir algo de queso vegano.

¡A disfrutar!

Si la probáis, no olvidéis dejar en comentarios si os ha gustado, si habéis añadido o cambiado algún ingrediente o alguna sugerencia para esta receta, estaremos encantados de leerte.

Si os ha gustado esta receta, os recomendamos probar las croquetas veganas de setas.

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